Lựa chọn cà phê rang theo từng cấp độ 

20/05/2023
Rang cà phê là công đoạn quan trọng quyết định đến hương vị của một mẻ cà phê. Hiện nay, trên thế giới xuất hiện 9 cấp bậc rang cà phê khác nhau. Tuy nhiên, để đơn giản, Monaco sẽ chia thành 4 cấp độ cà phê rang chính. Cùng tìm hiểu ngay qua bài viết sau, bạn nhé! 

 Vì sao phải rang cà phê?

Việc rang cà phê nhân xanh sẽ tạo ra vô số sự thay đổi về mặt hóa học, làm sản sinh và phân hủy hàng ngàn hợp chất. Sau đây là một số tác dụng của việc rang cà phê:

  • Rang cà phê tạo nên sự thay đổi màu sắc hạt từ xanh lục sang vàng, tới cam rồi nâu.
  • Kích thước hạt tăng gần gấp đôi trước đố.
  • Độ chắc hạt còn lại khoảng một nửa.
  • Vị ngọt xuất hiện, nếu rang quá lâu sẽ mất đi.
  • Hạt cà phê có tính axit nhiều hơn.
  • Quá trình rang có thể tạo nên 800 chất tạo hương thơm.

Tóm lại, mục đích của quá trình rang là để tối ưu hóa hương vị tự nhiên của cà phê.

Xem thêm: 

Cách pha cà phê sữa không phải ai cũng biết

Cách pha cà phê trứng thơm ngon không bị tanh

Bật mí 3 công thức pha trà đào tại nhà cực kỳ đơn giản

Bạc xỉu là gì? Những cách pha bạc xỉu ngon, hấp dẫn

Các cấp độ cà phê rang phổ biến

Rang nhạt (Light Roast)

Rang nhạt (light roast).
Rang nhạt (light roast).

Rang nhạt là giai đoạn cà phê sẽ được lấy ra ngay khi tiếng nổ đầu tiên (crack đầu tiên) xuất hiện - ở nhiệt độ 195 đến 205 độ C. Ở mức độ rang này, hạt cà phê vấn giữ lại được bản chất nguyên bản và chưa bị quá trình rang can thiệp vào. 

Đặc trưng hạt cà phê: Có hương vị của hoa quả, đậu, vị chua nhiều, ngọt, ít đắng.

Thực tế có rất ít người tiêu dùng thích hương vị cà phê chưa chín hoàn toàn. Tuy nhiên, hiện nay, có nhiều đơn vị cung cấp cà phê rang nhạt cho người tiêu dùng. Mục đích là để giảm thiểu chi phí, cà phê ít bị hao hụt, khối lượng cao và bảo quản được lâu.

Rang vừa (Medium Roasts)

Mức độ rang cà phê Medium roast được lấy ra sau first crack và trước second crack. Cà phê thành phẩm có màu nâu trung bình, bề mặt hạt vẫn khô và chưa thấy dầu trên bề mặt.  

Rang vừa (Medium Roasts).
Rang vừa (Medium Roasts).

Đặc biệt, nếu lấy cà phê ra ngay sát lần nổ thứ 2 thì sẽ được gọi là full city, lúc này bề mặt hạt hơi bóng dầu.

Đặc trưng hạt cà phê: Cà phê thành phẩm có sự cân bằng giữa độ đắng, ngọt, chua và body vừa phải. Hơn nữa, cà phê lúc này còn có vị caramel êm dịu, thơm mùi trái cây chín, chocolate.

Rang nâu (Medium – Dark Roast)

Cà phê ở mức độ này được rang dài hơn Medium roast. Đây là khi cà phê bắt đầu nổ lần 2 từ 205 đến 232 độ C.

Cà phê khi rang ở cấp độ này sẽ bắt đầu thấy dẩu nổi lên bề mặt hạt cà phê.  Lúc này cà phê sẽ có màu nâu đậm, hơi bóng và hương vị thiên về vị cay, chocolate. 

Rang nâu (Medium – Dark Roast).
Rang nâu (Medium – Dark Roast).

Hương vị cà phê đặc trưng: Cà phê rang nâu sẽ mang lại một tách espresso với body dày, vị đắng, độ chua thấp, ít ngọt, có vị cay và hương caramel nồng nàn.

Rang Đậm (Dark Roast)

Sau lần nổ thứ 2 xuất hiện khoảng 30 – 60 giây là cà phê rang đậm. Lúc này, hạt cà phê sẽ nhanh chóng sẫm màu, bề mặt  bóng láng bởi dầu đã thấm ra ngoài. Chúng ta sẽ thấy khói bắt đầu bốc lên trong máy rang, đây là hiện tượng đường bị cacbon hóa. 

Rang Đậm (Dark Roast).
Rang Đậm (Dark Roast).

Đặc trưng hạt cà phê: Cà phê có vị đắng cao, nổi bật là vị khói, độ ngọt và chua đã mất đi. Cà phê rang đậm thích hợp để pha phin, moka pot,…

Mua cà phê rang xay chuẩn gu ở đâu?

Bạn muốn kinh doanh quán cà phê và đang tìm kiếm nguồn cà phê sạch, chất lượng và không lẫn tạp chất thì có thể tham khảo các sản phẩm cà phê tại Monaco Coffee. Chúng tôi là đơn vị sản xuất và cung cấp cà phê sạch cho quán.

Với lý tưởng xóa bỏ cà phê pha lẫn tạp chất, hương liệu và mang tới tay người tiêu dùng sản phẩm an toàn tuyệt đối cho sức khỏe, cà phê tại Monaco được tuyển chọn với tiêu chuẩn khắt khe. Từ giai đoạn thu hoạch đến rang xay đều được thực hiện dựa theo quy chuẩn quốc gia. 

Khi trở thành khách hàng của Monaco, bạn sẽ được:

  • Đặt hàng với nhiều chính sách và chiết khấu vô cùng hấp dẫn.
  • Sở hữu dòng sản phẩm cà phê được lòng đông đảo khách hàng.
  • Ship cod trên toàn quốc nhanh chóng và thuận tiện.
  • Được đổi trả hàng nếu lỗi thuộc về đơn vị sản xuất.
  • Hơn nữa, bạn sẽ được tư vấn về gu cà phê cho mỗi khách hàng thuộc nhiều phân khúc khác nhau.

Bạn có thể xem thêm nhượng quyền cafe Monaco với phí nhượng quyền 0 đồng hấp dẫn.

Mua cà phê rang xay chuẩn gu ở đâu?
Mua cà phê rang xay chuẩn gu ở đâu?

Hy vọng bài viết trên sẽ giúp bạn có thêm kiến thức mới về các cấp độ của cà phê rang xay. Để được tư vấn/đặt hàng theo gu cà phê yêu thích hoặc đăng ký tư vấn setup quán cafe hãy liên hệ với Monaco Coffee qua hotline 964 999 405 - 0905 426 656. 

Bài viết liên quan
Tổng hợp thông tin nhượng quyền kinh doanh Monaco Coffee

Tổng hợp thông tin nhượng quyền kinh doanh Monaco Coffee

Nhượng quyền Monaco Coffee là mô hình kinh doanh của Công ty Cổ phần Cà phê Monaco Việt Nam. Với điểm mạnh về các tiêu chí...
26.02.2024
Cà phê xay sẵn hay nguyên hạt? Loại nào tốt hơn?

Cà phê xay sẵn hay nguyên hạt? Loại nào tốt hơn?

Với hơn 8 năm kinh nghiệm sản xuất và cung cấp cà phê cho hơn 1000 đại lý trên toàn quốc, Monaco Coffee luôn khuyên khách...
20.02.2024
Nhượng quyền mô hình kinh doanh là gì

Nhượng quyền mô hình kinh doanh là gì

Nhượng quyền mô hình kinh doanh là gì? Mô hình này có thực sự hấp dẫn và hứa hẹn một tương lai đầy tiềm năng? Xem ngay những...
30.01.2024
NHƯỢNG QUYỀN MONACO COFFEE 2024 – SẴN SÀNG TRỞ THÀNH ĐIỂM TỰA CỦA NHÀ ĐẦU TƯ TRONG NĂM 2024

NHƯỢNG QUYỀN MONACO COFFEE 2024 – SẴN SÀNG TRỞ THÀNH ĐIỂM TỰA CỦA NHÀ ĐẦU TƯ TRONG NĂM 2024

Nếu bạn đang loay hoay và phải đối mặt trước những thử thách, khó khăn trong bước đầu hành trình kinh doanh cà phê, Monaco...
30.01.2024
Hãy sẵn sàng hòa nhập xu thế cà phê tiện lợi “cà phê viên nén” cùng Monaco Coffee

Hãy sẵn sàng hòa nhập xu thế cà phê tiện lợi “cà phê viên nén” cùng Monaco Coffee

Chào mừng bạn đến với hành trình khám phá sự tiện lợi của cà phê viên nén trong nhịp thở của thế giới hiện đại. Đây là dạng...
05.12.2023
Những sai lầm phổ biến khi mở quán cafe nhỏ

Những sai lầm phổ biến khi mở quán cafe nhỏ

Ngày nay, xu hướng mở quán cafe nhỏ để bắt đầu khởi nghiệp ngày càng tăng. Mở quán cà phê giúp bạn có thể tự mình làm chủ,...
08.11.2023

Hợp tác cùng

MONACO COFFEE